Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans le Roussillon, offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2015 un vin rouge de caractère. Ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes, un assemblage typique des cépages du Roussillon tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Il affiche une belle robe pourpre et dévoile au nez des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, caractéristique de son terroir. En bouche, il est puissant et riche, mais avec une certaine fraîcheur qui équilibre l'ensemble.
La région viticole du Roussillon, au sud de la France, est dotée d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation des vignes. Les sols y sont variés, souvent composés de schiste, de calcaire et de galets roulés, ce qui confère une grande diversité et complexité aux vins. Le vignoble de Côtes-du-Roussillon-Villages, historique et reconnu, produit des vins qui sont souvent intenses et aromatiques, avec une belle structure tannique.
Pour associer ce vin à sa juste valeur, vous pouvez opter pour des plats généreux et savoureux. Une daube de bœuf aux olives ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence mettront en valeur les arômes épicés et la puissance de ce Côtes-du-Roussillon-Villages. N'hésitez pas à explorer les mets régionaux tels que le cassoulet ou même un civet de sanglier, qui s'harmonisent bien avec ce style de vin.
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler la complexité aromatique et d'adoucir les tanins, enrichissant ainsi votre expérience de dégustation. Une aération préalable d'une heure environ dans une carafe pourrait encore sublimer les arômes de ce vin remarquable.
