Avis Viniou
Le Clos des Fées 2011 Vieilles Vignes est un vin rouge exceptionnel de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, situé dans la région viticole du Roussillon, en France. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelle. Le millésime 2011 offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, avec des notes épicées et des touches de réglisse. Le terroir de cette région, constitué de sols de schiste, de calcaire et de galets roulés, contribue à la minéralité et à la structure de ce vin puissant et élégant. La vinification soignée met en avant les caractéristiques des cépages utilisés, probablement des variétés traditionnelles de la région comme le Grenache, la Syrah, et peut-être le Carignan.
La région du Roussillon est située dans le sud de la France, près de la Méditerranée, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Le vent, notamment la tramontane, aide à maintenir la fraîcheur des vignes et à lutter contre les maladies. L'histoire viticole du Roussillon est riche, avec des influences catalanes qui se retrouvent dans les traditions et les méthodes viticoles.
Pour accompagner le Clos des Fées 2011 Vieilles Vignes, nous vous suggérons de le déguster avec des plats riches et savoureux. Des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard s'accorderont parfaitement avec la puissance et la complexité de ce vin. Vous pouvez également explorer des plats typiques de la région comme une daube catalane ou un cassoulet.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'exprimer au mieux ses arômes et ses tannins. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou être gardé en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.
