Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées est niché au cœur du Roussillon, une région viticole qui s'épanouit au pied des Pyrénées, baignée par le soleil méditerranéen. Leur Cuvée Vieilles Vignes de 2005, sous l'appellation Côtes-du-roussillon-villages AOC, est un assemblage de cépages rouges typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces vignes âgées offrent des raisins concentrés, qui donnent naissance à un vin complexe et profond. Les techniques de vinification au Domaine privilégient le respect du terroir, permettant de capter toute la richesse et l'expressivité de ces vieilles vignes en chaque bouteille.
Le Roussillon, avec son climat chaud et sec, est un terroir exceptionnel. Les sols pierreux et schisteux ajoutent une minéralité unique aux vins, tandis que les vents marins rafraîchissent naturellement les vignes. La région, avec son histoire viticole ancienne, est connue pour produire des rouges robustes et aromatiques.
Pour sublimer cette Cuvée Vieilles Vignes, envisagez des accords mets-vins qui mettent en avant la richesse et l'intensité de ce vin. Des plats régionaux comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet feront merveille. Les viandes grillées ou un magret de canard se marient également à la perfection avec la structure tannique et les notes épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. Une aération préalable d'au moins une heure est conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de délivrer toutes ses nuances en bouche. Profitez de ce moment pour apprécier le savoir-faire et la passion du Domaine Clos des Fées, ancrés dans chaque gorgée.
