Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, implanté dans le Roussillon, nous propose sa Cuvée Vieilles Vignes 2019, un vin rouge qui témoigne du caractère et de la vigueur de cette région ensoleillée. Issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas détaillée. Vinifié avec soin, ce millésime 2019 révèle une belle concentration, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des épices douces et une subtile touche minérale.
Le Roussillon, adossé aux Pyrénées-Orientales, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, parfait pour la maturation des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, granits et calcaires, confèrent à chaque vin une empreinte unique et pleine d'intensité. Ce terroir, riche d'une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, est célèbre pour ses vins rouges puissants et expressifs.
Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes 2019, il convient de se tourner vers des mets généreux en arômes. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, sublimeront les notes fruitées et épicées de ce vin. Pour rester dans la tradition du sud de la France, un plat de cuisine catalane, tel qu'un poulet à la catalane aux poivrons et chorizo, serait un mariage prometteur.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer en carafe pendant environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi toute la richesse de ses saveurs et sa structure tannique gourmande.
