Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région viticole du Roussillon en France, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2020 un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Ce vin, à dominante de cépages syrah, grenache et carignan, illustre parfaitement la maîtrise du domaine dans la production de vins puissants et complexes. Les vieilles vignes, souvent plantées sur des sols pauvres et bien drainés, confèrent à cette cuvée une structure proéminente et une profondeur de saveurs.
Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés longs et chauds, combinés à des sols composés de schistes, de calcaires et de granits, permettent aux raisins de mûrir pleinement, apportant richesse et concentration aux vins. Historiquement, le Roussillon a été une terre de passage et de conquête, ce qui a enrichi ses traditions viticoles et donné naissance à des vins expressifs aux racines profondes.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Clos des Fées, pensez à des plats généreux et savoureux. Un agneau grillé aux herbes de Provence ou un canard rôti servirait de compagnon parfait pour ce vin rouge, magnifiant ses arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Les plats régionaux comme un cassoulet ou un ragoût de sanglier seraient également d'excellents choix pour sublimer son caractère charnu.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement et de bénéficier au mieux de sa palette aromatique riche et complexe. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir complètement et d'exprimer toute sa personnalité.
