Avis Viniou
Le Banyuls blanc 2020 du Château L’Étoile est un vin liquoreux à la robe dorée éclatante, issu principalement de cépages grenache blanc et grenache gris, parfois complétés par du maccabeu. Ce vin doux naturel est élaboré selon une méthode d’arrêt de fermentation par mutage à l’alcool neutre, pratique traditionnelle à Banyuls, permettant de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en apportant complexité aromatique et richesse en bouche. Le millésime 2020 révèle un nez intense de fruits à chair blanche, de poire confite, d’agrumes et de miel, rehaussé de subtiles notes florales et légèrement épicées. La texture opulente, équilibrée par une fraîcheur sous-jacente, fait de ce Banyuls blanc un exemple raffiné et élégant de l’appellation.
Le vignoble de Banyuls s’étend sur les coteaux escarpés de schistes des Pyrénées-Orientales, dominant la Méditerranée. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, de faibles précipitations et la proximité de la mer, favorisent une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant fraîcheur et acidité naturelle. Les sols de schistes permettent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin une signature minérale distinctive. L’histoire du Banyuls remonte à l’époque des Grecs puis des Romains, mais c’est au XIIIe siècle que le mutage est inventé, conférant au vin son caractère unique et de notoriété mondiale.
Ce Banyuls blanc 2020 accompagne merveilleusement bien les mets sucrés-salés et les fromages à pâte persillée tels que le roquefort. Essayez-le sur un foie gras poêlé, avec un plateau de fromage bleu, ou en accord régional avec une tarte aux abricots du Roussillon ou une crème catalane. Sa douceur et ses arômes soutiennent idéalement un dessert à base de fruits jaunes, ou même une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique sans masquer la complexité du vin. Servez-le dans un verre à vin blanc assez large pour permettre une belle expression du bouquet et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou se conserver quelques années pour développer des notes plus confites et miellées.
