Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1998 du Mas de la Serra est un vin doux naturel issu principalement du cépage grenache noir, emblématique de l’appellation Banyuls, avec parfois de modestes touches de mourvèdre, carignan ou syrah selon le choix des producteurs. Ce millésime 1998 bénéficie d’un élevage prolongé, typique du statut Grand Cru, à savoir au moins 30 mois en fûts de bois, ce qui lui offre une structure remarquable, une palette aromatique évoluée et une bouche d’une grande complexité. Les raisins proviennent de terrasses escarpées du Roussillon, sur des sols de schistes qui restituent la chaleur et apportent puissance ainsi qu'un caractère minéral au vin. La vinification suit la méthode de mutage, intégrant de l’alcool neutre durant la fermentation afin de préserver la richesse en sucres, équilibrée ici par une belle trame fraîche et demi-sec.
Le vignoble de Banyuls, situé à l’extrême sud de la France le long de la Méditerranée, est l’un des plus anciens et pittoresques du Roussillon. Il se distingue par son climat chaud, venteux et très ensoleillé, idéal pour la surmaturation des raisins. Les sols de schiste, parfois abrupts, obligent au travail manuel et confèrent une identité marquée au vin : profondeur, puissance, mais aussi finesse. L’histoire viticole de Banyuls remonte au XIIIe siècle, et le Grand Cru incarne l’excellence de ce territoire, de ses traditions et de son savoir-faire en vins doux naturels.
En matière d’accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru mettra parfaitement en valeur des desserts chocolatés riches comme un fondant au chocolat noir, un opéra ou des truffes. Il sublime également les fromages à pâte persillée, type roquefort, et accompagne divinement bien les figues séchées, les noix ou un canard aux cerises, hommage à la cuisine catalane locale. Il s’apprécie aussi avec des tartes aux fruits noirs ou des pruneaux à l’armagnac pour une alliance tout en douceur.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est conseillé de carafer le vin si vous souhaitez qu’il s’ouvre rapidement, néanmoins une ouverture 30 minutes avant la dégustation suffira pour libérer ses arômes de fruits secs, de cacao et d’épices douces. Ce Banyuls 1998, grâce à sa concentration et à son équilibre, peut être dégusté aujourd’hui ou laissé en cave plusieurs années sans crainte.
