Vins Banyuls Grand Cru Mas de la Serra - 1985

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1985 du Mas de la Serra est un vin doux naturel remarquable, produit à partir de cépages traditionnels du Roussillon, principalement le Grenache noir, complété parfois par un peu de Mourvèdre ou de Carignan. Issu de l’exceptionnel millésime 1985, ce Banyuls a bénéficié d’un long élevage oxydatif en fûts, conférant au vin une complexité aromatique rare et une grande profondeur. Son terroir, fait de terrasses schisteuses dominant la Méditerranée, offre une typicité unique, donnant au vin une trame tannique fine, de la minéralité et une palette aromatique d’une intensité rare : figues sèches, noix, cacao, café, zestes d’orange confite et épices douces.

Le Roussillon est une région viticole de caractère, marquée par un climat méditerranéen très ensoleillé et venté, idéal pour la surmaturation du raisin et la production de vins doux naturels. Les sols de schiste, pauvres et très drainants, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui intensifie la concentration des baies. La tradition du Banyuls remonte au XIIIe siècle et la pratique du mutage (ajout d’alcool pendant la fermentation) a permis à la région d’exceller dans la production de vins évoquant aussi bien la générosité du Sud que la finesse de l’élevage patient.

Ce Banyuls Grand Cru s’épanouira particulièrement avec des plats sucrés-salés ou des desserts chocolatés. Il sublime un magret de canard aux figues, une terrine de foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. En dessert, il fait merveille avec le moelleux au chocolat, la tarte aux noix ou l’orange confite du Roussillon. Servi seul, il offre également une expérience de méditation inoubliable.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce Banyuls Grand Cru entre 13 et 15°C, dans un verre adapté aux vins liquoreux. Une légère aération dans le verre lui permettra de déployer ses magnifiques arômes évolués.