Avis Viniou
Le Mas de la Serra Banyuls Grand Cru 1991 est un vin d’exception issu des vignobles escarpés du Roussillon, nichés entre Méditerranée et contreforts pyrénéens. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation Banyuls, complété parfois de mourvèdre ou de carignan vieux. Ce millésime 1991 offre la signature des Banyuls Grand Cru : une vendange manuelle sur de vieilles vignes plantées sur schistes, une vinification traditionnelle avec mutage sur grains, puis un élevage oxydatif, long, en fût de chêne pendant plusieurs années qui confère au vin profondeur et complexité. La robe affiche de superbes reflets tuilés, le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits confits, figue, cacao, orange amère, touches empyreumatiques et une élégante note rancio.
Originaire du Roussillon, le Banyuls bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les sols de schistes, très drainants, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, produisant des raisins concentrés, riches en sucres et en arômes. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle, son savoir-faire repose sur la tradition du mutage inventée par Arnaud de Villeneuve, qui permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin, créant ainsi ce vin doux naturel aujourd’hui apprécié pour sa délicatesse et sa puissance.
Le Banyuls Grand Cru s’accorde merveilleusement avec les desserts au chocolat noir, où ses notes de fruits secs, sa liqueur et ses tanins soyeux révèlent toute leur subtilité. Il accompagne également à merveille un canard aux figues, une daube de sanglier ou un bleu des Pyrénées. Pour un accord local, testez-le avec une croustade de Banyuls ou une touron catalane. Les fromages persillés comme le roquefort sont aussi des partenaires idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru 1991, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre à vin ample pour favoriser l’expression de ses arômes. Laissez-lui le temps de s’aérer en carafe si possible, surtout pour un vieux millésime, afin de sublimer toute sa complexité.
