Avis Viniou
Ce Banyuls Grand Cru 2002 du Mas de la Serra est un vin doux naturel d’exception, élaboré quasi exclusivement à partir du cépage grenache noir, emblématique de l’appellation Banyuls et du Roussillon. Ce millésime 2002, élevé longuement en fûts, révèle une robe tuilée profonde et des arômes intenses de fruits rouges confiturés, de pruneau, de figue sèche, réhaussés de subtiles notes de cacao, de tabac blond et d’épices douces issues du vieillissement. L’élaboration en Grand Cru implique une sélection parcellaire rigoureuse, un élevage prolongé d’au moins 30 mois et le recours à des techniques ancestrales, notamment le mutage sur grains qui arrête la fermentation pour conserver les sucres naturels.
Le vignoble de Banyuls se trouve à l’extrême sud de la France, où la Méditerranée rencontre les contreforts escarpés des Pyrénées. La région bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé et venté, idéal pour la maturité du grenache, tout en préservant une belle acidité. Les sols de schistes bruns, pauvres et filtrants, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant des vins puissants, concentrés et à la personnalité unique. L’histoire du Banyuls est étroitement liée à la culture catalane, remontant au XIIIe siècle, et ce Grand Cru perpétue cette tradition avec brio.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords audacieux, en jouant sur les contrastes sucrés-salés : il accompagnera parfaitement des fromages persillés type Roquefort, ou encore un canard aux figues. Plus traditionnellement, le Banyuls Grand Cru s’accorde à merveille avec les desserts au chocolat, comme une tarte au chocolat noir ou une mousse corsée, où ses notes épicées et confites magnifieront les saveurs cacaotées.
Dégustez ce Banyuls légèrement rafraîchi, aux alentours de 14-16°C, afin de mettre en valeur la richesse des arômes sans écraser la fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour déployer toute la complexité du millésime. Ce vin, prêt à boire, peut aussi continuer à vieillir en cave pour s’affiner encore plusieurs années.
