Le Mas Amiel Charles Dupuy 2012 est un vin rouge sec remarquable issu de l’appellation Maury, nichée au cœur du Roussillon. Cette cuvée prestigieuse est élaborée principalement à partir de grenache noir, cépage signature de la région, complété parfois de syrah ou de carignan selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2012, marqué par de belles conditions climatiques, se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant à la cuvée Charles Dupuy une exceptionnelle concentration. La vinification se déroule avec une grande précision : fermentation traditionnelle suivie d’un élevage long en fûts, ce qui confère au vin puissance, profondeur et complexité aromatique. On retrouve ainsi dans ce vin une robe sombre, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cacao, de garrigue et de fines notes épicées, l’ensemble soutenu par une bouche veloutée et des tannins élégants.
Le Roussillon, terroir de contrastes entre mer et montagne, est réputé pour ses sols de schistes noirs et ses expositions en coteaux bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une tramontane rafraîchissante. Ce climat méditerranéen favorise la culture de cépages résistants et l’obtention de raisins mûrs, garants de vins puissants, structurés mais toujours équilibrés. La région, forte d’une histoire viticole ancienne, a su faire évoluer l’appellation Maury traditionnelle, connue pour ses vins doux naturels, vers de magnifiques cuvées de vins secs, dont ce Mas Amiel Charles Dupuy est un porte-étendard.
Pour les accords mets-vins, ce Maury sec d’envergure accompagnera brillamment des plats de caractère. Sur une épaule d’agneau confite au thym ou un gibier en sauce, le vin saura révéler toute sa complexité. Il s’accordera également avec une daube de bœuf catalane ou un magret de canard aux cerises. Pour une option locale, pensez à une gardiane de taureau ou à un fromage affiné de brebis des Pyrénées.
L’idéal est de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. À déguster maintenant pour sa générosité ou à conserver encore 5 à 10 ans pour affiner sa structure et sa palette aromatique.
