Le Domaine Bila-Haut, établi au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée L’esquerda 2015 un vin rouge sec qui met en valeur toute la richesse de ce territoire méridional. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, la tradition locale suggère souvent un subtil mariage de cépages emblématiques de la région, apportant un équilibre entre fraîcheur, fruité généreux et touches épicées. Le millésime 2015, reconnu pour sa maturité et son ensoleillement, confère au vin structure, maturité et complexité aromatique, oscillant généralement entre fruits noirs, notes de garrigue et une belle minéralité. La vinification, soignée par le domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, que l’on retrouve dans la concentration et la générosité de la cuvée.
Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le souffle de la tramontane et la proximité des Pyrénées. Son terroir varié, souvent marqué par des schistes, des galets roulés ou des sols argilo-calcaires, s’exprime pleinement dans le style des vins, puissants, chaleureux et structurés. Terre de traditions vinicoles millénaires, le Roussillon séduit par la diversité et la typicité de ses crus, portés par des paysages sauvages et une histoire riche en influences culturelles.
Pour accompagner la cuvée L’esquerda 2015, privilégiez des plats de caractère, capables de dialoguer avec la puissance et la complexité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier seraient des alliés de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le brebis des Pyrénées, mettront également en valeur les tanins soyeux et la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, pensez à un cassoulet catalan ou une gardiane de taureau.
Pour apprécier au mieux toutes les nuances de ce rouge du Roussillon, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir ses tanins. Ce vin saura ravir les amateurs de rouges intenses et raffinés, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
