La cuvée Altatura 2022 du Château Arnaud De Villeneuve est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, dans le Sud de la France. Si la composition exacte en cépages n’est pas formellement confirmée, les vins de cette appellation présentent en général une belle complexité aromatique et une structure chaleureuse, conséquence d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un climat généreusement ensoleillé, devrait offrir un profil généreux, avec une belle maturité des raisins et des tanins mûrs, sans excès de rigidité. On retrouve habituellement dans ce style de vin des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices et parfois de subtiles notes de poivre ou de cacao, soulignés par une bouche ample et structurée.
Le Roussillon, région viticole baignée de soleil à la frontière des Pyrénées-Orientales, bénéficie de conditions climatiques idéales pour des rouges puissants et expressifs. Les sols de schistes, de galets roulés et de marnes permettent une très bonne régulation de l’eau et confèrent aux vins une belle minéralité et une expression authentique du terroir. Ce vignoble, riche d’une histoire millénaire, perpétue un savoir-faire ancestral où la tradition côtoie une modernité respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit souvent dans la précision et la générosité de ses vins rouges.
En accord mets-vins, un rouge des Côtes du Roussillon Villages comme Altatura se mariera idéalement avec des viandes grillées ou rôties, des plats mijotés à base d’agneau ou de canard, mais aussi avec des recettes régionales telles qu’un cassoulet, une daube de sanglier ou une catalane de légumes confits et poivrons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou le Manchego, seront aussi de belles options.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes dans une carafe afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.
