La cuvée AltaTura 2012 du Château Arnaud de Villeneuve, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, est un vin rouge sec d’assemblage typique du Roussillon où l’on retrouve souvent le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2012, désormais bien évolué, présente une robe profonde aux reflets tuilés, signe d’un joli potentiel de garde, et dévoile un nez complexe mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, notes de garrigue et de cuir. L’élevage, soigné, apporte des tanins fondus, une bouche ample, structurée et persistante, tout en conservant une trame fraîche qui rappelle le terroir solaire et venté.
Le Roussillon est une région viticole méridionale bordée par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui assainissent les vignes. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique remarquable. Berceau de nombreux vins d’assemblage, le Roussillon conjugue richesse historique — hérité d’influences catalanes et occitanes — et savoir-faire traditionnel. La diversité climatique, entre influence marine et amplitude thermique due à l’altitude, favorise l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur.
Avec son style généreux et racé, l’AltaTura 2012 accompagnera parfaitement des mets de caractère. Il sera particulièrement savoureux sur une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou encore des magrets de canard sauce aux cerises. Les saveurs méditerranéennes et catalanes, comme une escalivada de légumes grillés ou une charcuterie ibérique, exaltent à merveille les arômes épicés et la texture voluptueuse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de préserver à la fois l’intensité de ses fruits mûrs et la fraîcheur de sa finale. Ce vin est à savourer dès maintenant, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
