Le Arnaud de Villeneuve Cuvée Altatura 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, en plein cœur du Roussillon, terre de contrastes et de soleil. Cette cuvée d’assemblage met en valeur la générosité des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et souvent un soupçon de Carignan. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales dans la région, confère au vin une belle maturité du fruit, une structure affirmée et des tanins souples. La vinification implique en général une macération longue pour extraire la couleur et l’expression aromatique, suivie d’un élevage partiel en cuve et parfois en fût, ce qui apporte complexité et notes épicées.
Le Roussillon, blotti entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, profite d’un climat chaud, sec et très venté, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, favorisent une belle diversité de profils aromatiques. La région, traditionnellement réputée pour ses vins doux naturels, s’est imposée ces dernières décennies comme une référence en matière de rouges de caractère, alliant gourmandise et fraîcheur. On retrouve ici toute l’identité viticole catalane, héritée d’une longue histoire d’influences françaises et espagnoles.
Ce vin à la personnalité affirmée trouvera de superbes accords avec une cuisine méridionale et généreuse. Pensez à des plats mijotés comme un agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille, les fromages affinés et le canard aux cerises lui iront également à merveille. Pour une expérience locale, mariez-le à un cassoulet catalan ou à des grillades d’agneau aux épices douces.
Pour révéler toute sa richesse, servez la Cuvée Altatura 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une demi-heure. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui comme après quelques années de garde, lorsque ses notes épicées et fruitées gagneront encore en complexité.
