La cuvée Altatura 2020 du Château Arnaud de Villeneuve, en appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, incarne la richesse et la typicité des grands rouges du Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan – ce millésime 2020 se distingue par une robe soutenue, un nez intense de fruits noirs, d’épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la matière est généreuse, structurée par des tanins souples mais présents, offrant une belle longueur sur des notes de fruits mûrs, de réglisse et d’herbes aromatiques. La vinification soignée, souvent en macération longue et parfois partiellement élevée en fût de chêne, confère à ce vin à la fois densité, élégance et potentiel de garde.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane — ce vent sec qui protège les vignes des maladies. Le terroir est composé de sols variés : schistes, argiles et galets roulés qui permettent aux vieux ceps de s’enraciner profondément et d’exprimer une belle complexité aromatique. Cette région à l’histoire viticole bimillénaire doit son dynamisme à une mosaïque de petits propriétaires et caves coopératives, qui valorisent le patrimoine et la diversité des cépages autochtones.
Pour accompagner ce vin généreux, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, un rack d’agneau aux herbes, une daube catalane ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou l’ossau-iraty, mettront également en valeur sa structure. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, mariez-le à une assiette de charcuteries catalanes ou une escalivada de légumes grillés.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Il se dégustera dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
