Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec la cuvée Occultum Lapidem 2019, nous offre un vin élégant dont la complexité aromatique est le reflet de son terroir unique. Ce vin rouge provient de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC, située dans une des régions les plus ensoleillées de France, le Roussillon. Sans indication précise sur les cépages utilisés, cette cuvée est un assemblage typique des cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être le Carignan.

Le Roussillon, avec son climat méditerranéen chaud et sec, et ses sols variés composés de schistes, de gneiss et de calcaire, offre des conditions idéales pour produire des vins puissants et charpentés. L'histoire viticole de cette région est riche, tirant parti du savoir-faire traditionnel et de la diversité des sols pour produire des vins à forte personnalité.

Ce vin rouge puissant et structuré mérite des accords mets-vins qui sauront révéler ses arômes complexes. Vous pouvez l'associer avec un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un tajine de bœuf aux pruneaux, ou simplement une côte de bœuf grillée. Pour un accord local, misez sur un cassoulet au confit de canard ou un magret de canard aux épices. Les plats riches et épicés souligneront la profondeur et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale de la cuvée Occultum Lapidem 2019, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler progressivement ses arômes complexes. Si possible, décantez-le une heure avant la dégustation pour apprécier pleinement son potentiel et sa structure. Cela mettra en exergue ses tanins fondus et ses notes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue, typiques des grands vins du Roussillon.