Avis Viniou
Le Clos des Fées Cuvée Vieilles Vignes 2005 est un vin rouge riche et complexe issu de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin est principalement élaboré à partir de vieilles vignes, souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre qui sont typiques de cette région. Ces vieilles vignes apportent une concentration et une profondeur remarquables au vin. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant une belle maturité du fruit avec des tanins bien intégrés. La vinification soignée et traditionnelle du Clos des Fées met en avant le terroir unique du Roussillon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen ensoleillé.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat chaud et sec, parfait pour la culture des cépages méditerranéens. Ses vignobles s'étendent entre montagnes et mer, avec des influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre aux vins. Historiquement, le Roussillon a une riche tradition viticole influencée par des siècles de culture catalane, ce qui rend ses vins uniques. Les sols, souvent composés de schiste et de gneiss, contribuent à la minéralité et à la complexité des vins.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats généreux et savoureux. Optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou une daube de bœuf. Les plats traditionnels du sud comme le civet de sanglier ou les charcuteries locales sauront également sublimer ce vin. Des fromages affinés tels qu'un vieux Comté ou un Ossau-Iraty sont aussi des choix parfaits.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération préalable en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Appréciez la texture veloutée et la finale persistante qui caractérise ce remarquable vin du Roussillon.
