Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2017 est l’un des joyaux du Roussillon. Ce vin rouge prestigieux est issu d’un assemblage traditionnel mêlant plusieurs cépages emblématiques du sud, notamment le grenache, la syrah, le carignan et le mourvèdre, récoltés sur de très vieilles vignes dont l’âge peut parfois dépasser 100 ans. Ces raisins bénéficient d’une vendange manuelle et d’une vinification minutieuse ; les extractions sont douces afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant structure et profondeur à l’ensemble. Ce millésime 2017 se distingue par une grande concentration aromatique, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de subtiles touches florales. En bouche, il marie puissance, fraîcheur et finesse, porté par des tanins mûrs et soyeux.
Le Roussillon, situé entre Méditerranée et Pyrénées, profite d’un climat chaud, ensoleillé et venté, idéal pour une belle maturation des raisins. Les sols y sont complexes, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une expression singulière et une grande minéralité. Historiquement, cette région, longtemps associée aux vins doux naturels, connaît un renouveau spectaculaire grâce à des vignerons passionnés comme Hervé Bizeul du Clos des Fées, qui mettent en valeur tout le potentiel du terroir pour produire de grands rouges de garde.
Pour valoriser la richesse aromatique et la matière de cette cuvée, accompagnez-la de plats généreux comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un magret de canard caramélisé au miel de bruyère ou un civet de sanglier. Les spécialités locales à base de gibier ou de viande confite, ainsi qu’une daube catalane, s’accordent idéalement avec la profondeur et l’élégance du vin.
Servez le Clos des Fées Vieilles Vignes 2017 entre 16 et 18°C, après éventuel passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent ou se bonifier encore plusieurs années en cave.
