Avis Viniou
Le Clos des Fées, Cuvée Vieilles Vignes 2007, est un vin rouge remarquable de l'appellation Côtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin, issu du prestigieux terroir du Roussillon, est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une grande concentration et une profondeur aromatique unique. La cuvée est souvent composée de cépages typiques de la région tels que la syrah, le grenache et le carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Vinifié avec soin, ce millésime 2007 a été un grand succès, bénéficiant d'une climatologie favorable qui a permis de produire des vins riches et équilibrés.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, possède un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Ses sols variés, allant des schistes aux sols argilo-calcaires, offrent des conditions parfaites pour produire des vins puissants et complexes. La région a une longue histoire viticole, marquée par une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles, influencée par diverses civilisations qui ont traversé la région.
Ce vin est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux. Un cassoulet ou un confit de canard représentant la cuisine du sud-ouest s'accorderait parfaitement avec ce vin. Les viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, sont également de bons choix pour compléter les tanins soyeux et les notes épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter quelques heures à l'avance pour qu'il révèle toute sa complexité aromatique, libérant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, et une subtile touche minérale caractéristique du Roussillon.
