Avis Viniou
Le Clos des Fées, Cuvée Vieilles Vignes 2007, est un vin rouge remarquable de l'appellation CÎtes du Roussillon Villages AOC. Ce vin, issu du prestigieux terroir du Roussillon, est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confÚre une grande concentration et une profondeur aromatique unique. La cuvée est souvent composée de cépages typiques de la région tels que la syrah, le grenache et le carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Vinifié avec soin, ce millésime 2007 a été un grand succÚs, bénéficiant d'une climatologie favorable qui a permis de produire des vins riches et équilibrés.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, possÚde un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Ses sols variés, allant des schistes aux sols argilo-calcaires, offrent des conditions parfaites pour produire des vins puissants et complexes. La région a une longue histoire viticole, marquée par une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siÚcles, influencée par diverses civilisations qui ont traversé la région.
Ce vin est idĂ©al pour accompagner des plats riches et savoureux. Un cassoulet ou un confit de canard reprĂ©sentant la cuisine du sud-ouest s'accorderait parfaitement avec ce vin. Les viandes grillĂ©es, telles que l'agneau ou le bĆuf, sont Ă©galement de bons choix pour complĂ©ter les tanins soyeux et les notes Ă©picĂ©es du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter quelques heures à l'avance pour qu'il révÚle toute sa complexité aromatique, libérant des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, et une subtile touche minérale caractéristique du Roussillon.
