Le Domaine Vénus signe ici une belle expression du Côtes du Roussillon Villages avec sa Cuvée Passions 2017, un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région. Si le détail précis de l’encépagement n’est pas indiqué, on peut supposer qu’il met en avant les cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui confèrent généralement aux vins de l’appellation une palette aromatique aussi large qu’expressive. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, favorise la concentration des arômes et des tanins mûrs, tandis que la vinification, souvent attentive au respect du fruit, permet de préserver fraîcheur et gourmandise.
Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et venteux, propice à la maturation optimale des raisins et à la concentration des sucres. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, participent pleinement au caractère généreux et structuré des vins rouges de l’appellation. L’histoire de cette région viticole, marquée par une forte identité catalane, se ressent dans la richesse et l’authenticité des crus produits.
Ce Côtes du Roussillon Villages accompagnera idéalement des plats de caractère à la hauteur de sa puissance aromatique : grillades d’agneau, magret de canard rôti, daube de bœuf ou encore des plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés à la catalane) ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés des Pyrénées ou une brouillade aux cèpes formeront aussi de belles harmonies.
Pour apprécier pleinement le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute la complexité du vin et d’adoucir d’éventuels tanins encore présents. Ce vin pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.
