Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2013 du Domaine Cazes est un vin blanc liquoreux emblématique du Roussillon, élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, typiques de cette appellation. Ce vin doux naturel est obtenu par mutage, un procédé consistant à ajouter de l’alcool vinique au moût en cours de fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin et de conserver toute la complexité aromatique du cépage. Le millésime 2013 offre des arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel, portés par une fraîcheur remarquable, notamment chez Cazes, pionnier de l’agriculture biologique dans la région.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et des vents réguliers, propices à la maturation parfaite des raisins. Les sols très variés, souvent composés de schistes, de marnes et d’argiles, contribuent à la complexité des vins et à la concentration aromatique. La région, riche d’une histoire viticole millénaire héritée de la culture catalane, s’est distinguée dans la production de vins doux naturels dès le XIIIe siècle, perpétuant un savoir-faire unique et une identité marquée.
Le Muscat de Rivesaltes se révèle particulièrement à l’apéritif, accompagné de fromages persillés comme le Roquefort, de foie gras ou de toasts de pain d’épices. Il sublime également les desserts aux fruits frais, une tarte au citron meringuée ou une salade d’agrumes. Pour explorer une harmonie régionale, mariez-le à une crème catalane légèrement caramélisée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver sa vivacité. Dans de bonnes conditions de conservation, ce millésime pourra encore évoluer pendant quelques années, gagnant en complexité.
