Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 2003

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 2003 du Domaine Cazes est un vin doux naturel emblématique, issu d’une vinification minutieuse à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2003 s’inscrit dans une année de chaleur marquée, favorisant la maturité parfaite des raisins. Le Domaine Cazes, reconnu pour son engagement en biodynamie, élabore ce vin sur des sols composés principalement d’argiles et de calcaires, avec une exposition au soleil et à la Tramontane qui vient renforcer la concentration aromatique du muscat. L’élevage se fait généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique du cépage.

La région du Roussillon, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des vents puissants. Les sols variés, allant des schistes aux argiles rouges, offrent une diversité propice à l’expression du muscat. Le Roussillon possède une tradition séculaire de vins doux naturels, perfectionnée depuis le Moyen Âge, où l’on recherche l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et expression aromatique.

Ce Muscat de Rivesaltes se prête parfaitement à de nombreux accords. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, sublimant son caractère onctueux avec la fraîcheur du muscat. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes, d’agrumes ou de pâte d’amande. Pour une note régionale, dégustez-le avec une tarte aux abricots du Roussillon ou une crème catalane.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi ses arômes intenses de fleurs blanches, de fruits exotiques et de miel, tout en conservant la vivacité qui équilibre sa douceur. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour profiter de sa complexité et de la maturité du millésime 2003.