Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 1999

Avis Viniou

Le Muscat de Rivesaltes 1999 du Domaine Cazes est un vin blanc doux emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Ce millésime ancien révèle des arômes d’une grande complexité, grâce à la longue évolution en bouteille : des notes de fruits confits, de miel, d’amande grillée et de fleurs blanches se mêlent à des touches plus évoluées de marmelade, de fruits secs et de zeste d’orange. La vinification suit la tradition des vins doux naturels : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en fermentation, permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en renforçant la richesse aromatique et la finesse du vin. Sa robe dorée intense témoigne d’une belle concentration et d’une évolution paisible.

Le Roussillon, région ensoleillée du sud de la France, est réputé pour ses vins doux naturels. Le climat méditerranéen y est chaud, sec et venteux – parfait pour la maturité optimale des raisins et la concentration des sucres. Les sols variés, majoritairement schisteux ou argilo-calcaires, participent à la vivacité et à la profondeur aromatique des Muscats. L’histoire locale est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’Antiquité et les vins doux naturels y ont acquis une réputation internationale dès le Moyen-Âge.

Ce Muscat de Rivesaltes s’accordera de manière somptueuse avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé accompagné d’un chutney de figues, un tajine d’agneau aux abricots, ou tout simplement en apéritif avec des fromages persillés type Roquefort ou Fourme d’Ambert. Côté desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou des pâtisseries orientales à base d’amande et de miel, qui mettront en valeur la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de dévoiler toute la richesse olfactive. Une aération légère permet aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement, révélant la complexité acquise au fil de cette belle garde.