Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 1995 du Domaine Cazes est un vin doux naturel élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, emblématiques de l’appellation. Provenant d’un millésime remarquablement mûr, il offre au nez un bouquet envoûtant fait de fruits exotiques confits, de fleurs blanches, de miel et de notes d’agrumes. Au palais, sa liqueur riche et suave se distingue par une formidable fraîcheur, équilibre signature du Domaine Cazes, l’un des pionniers de la viticulture responsable en Roussillon. La fermentation est traditionnellement stoppée par mutage à l’alcool neutre, ce qui permet de conserver une grande partie du sucre naturel tout en préservant les arômes muscatés. Le vieillissement en cuve ou en fût confère au vin une complexité supplémentaire et de subtils arômes d’évolution, teintés de fruits secs et d’épices douces.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les vents marins, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique. Les sols variés, souvent composés de schistes, de marnes ou d’argilo-calcaires, participent à la typicité expressive de ces vins doux naturels, qui font la renommée historique du vignoble roussillonnais depuis l’époque médiévale. L’appellation Muscat de Rivesaltes occupe une place de choix dans le patrimoine vinicole régional, héritière d’un savoir-faire unique en matière de mutage et d’élevage.
Le Muscat de Rivesaltes 1995 s’accorde à merveille avec une tarte aux abricots rôtis, un foie gras mi-cuit pour un contraste sucré-salé, ou encore avec les spécialités régionales comme la crème catalane. Pour les amateurs de mariages exotiques, essayez-le sur un carpaccio d’ananas ou une salade d’agrumes. Il accompagne également avec finesse les fromages bleus, le roquefort en tête.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais, à une température de 8-10°C. Il est conseillé de le carafer légèrement pour qu’il s’ouvre et révèle ses plus belles nuances aromatiques. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui grâce à son magnifique potentiel de garde, mais il saura également se montrer patient pour quelques années supplémentaires.
