Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 1994 du Domaine Cazes est un vin doux naturel emblématique de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie, ce vin blanc liquoreux développe, après plusieurs décennies en cave, une complexité aromatique rare. Le millésime 1994 confère une belle maturité au vin, associant des notes évoluées de fruits confits, de miel, d'écorce d’orange, ainsi que des touches subtiles de noix et de caramel, dues à la longue évolution en bouteille et à la richesse naturelle du Muscat. La vinification typique des vins doux naturels du Roussillon consiste à muter le moût par ajout d'alcool neutre alors que la fermentation est encore en cours, préservant ainsi une belle fraîcheur et un équilibre remarquable entre sucre et acidité.
La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, particulièrement propice à la culture du Muscat. Les sols variés, constitués de schistes, argiles et calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Forte d’une longue tradition de production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, la région est aujourd’hui reconnue comme l’une des grandes références mondiales dans ce style. Le Muscat de Rivesaltes y incarne la générosité du terroir et la finesse des savoir-faire locaux.
Ce Muscat de Rivesaltes accompagnera à merveille des mets tels qu’un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Vous pouvez aussi l’associer à des pâtisseries orientales, ou plus traditionnellement, à une croustade de pommes du Roussillon pour un accord régional raffiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement ses arômes complexes, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Il sera judicieux de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, notamment dans un verre adapté aux vins liquoreux.
