Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2019 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel, élaboré principalement à partir des cépages Muscat à petits grains et Muscat d’Alexandrie. Bien que traditionnellement blanc, il existe des déclinaisons rouges, obtenues par macération des peaux conférant une belle couleur et une aromatique riche. Issu du millésime 2019, ce vin doux profite d’une année marquée par le soleil généreux du Roussillon, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification typique consiste à arrêter la fermentation alcoolique par ajout d’alcool neutre, méthode de mutage qui permet de conserver une belle fraîcheur tout en préservant les sucres naturels du fruit. L’élevage soigné que pratique Dom Brial révèle un profil aromatique expressif, porté sur des notes d’orange confite, de miel, d’épices douces et de fruits rouges cuits, sous-tendus par une bouche onctueuse et joliment équilibrée.
Le Roussillon, région méridionale baignée de soleil et caressée par les vents, présente un terroir d’une rare diversité entre la mer Méditerranée et les contreforts pyrénéens. Sa mosaïque de sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, ainsi que son climat chaud, sec et lumineux, offrent aux muscats une expression aromatique d’une grande intensité. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire imprégnée d’influences catalanes, est un véritable écrin pour les vins doux naturels, qui ont fait sa renommée dans toute l’Europe.
Pour mettre en valeur ce Muscat de Rivesaltes rouge doux, privilégiez des accords avec des desserts à base de fruits rouges ou noirs, tels que des tartes aux cerises ou des clafoutis. Il s’accorde également à merveille avec des fromages bleus comme le Roquefort, mais aussi avec des spécialités locales, comme des rousquilles catalanes ou des croquants aux amandes.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut aussi se bonifier en cave pendant quelques années, développant alors des arômes plus complexes et évolués.
