Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2001 du domaine Dom Brial, bien qu’habituellement un vin blanc, se décline ici dans une rare version Rouge douce, probablement à base de muscat à petits grains rouges ou de muscat d’Alexandrie avec macération pelliculaire. Ce millésime offre une belle maturité issue d’une année solaire, où les raisins ont concentré des arômes puissants tout en conservant de la fraîcheur. La vinification suit la méthode des vins doux naturels, où l’on procède à un mutage sur grains ou sur moût, ce qui préserve les sucres résiduels et enrichit le profil aromatique du vin d’accents de fruits rouges confits, d’épices douces et de notes florales typiques du muscat, tout en développant une bouche onctueuse, équilibrée et longue.
Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences marines et protégée par des reliefs alpins et pyrénéens. Les sols de schistes, calcaires, et parfois argilo-calcaires, sont particulièrement adaptés à la culture de cépages aromatiques comme le muscat. Cette région produit des vins doux naturels depuis la fin du XIIIe siècle, grâce à l’invention du mutage par Arnaud de Villeneuve à l’Université de Montpellier. Aujourd’hui encore, le Roussillon est le berceau incontournable de cette tradition viticole, avec une mosaïque de terroirs valorisant la richesse de ses cépages.
Un Muscat de Rivesaltes rouge doux s’accorde volontiers avec des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat noir, notamment une tarte aux griottes, un fondant au chocolat ou une poêlée de fraises à la menthe fraîche. Les plats régionaux comme la touron catalane, dessert aux fruits secs et au miel, apportent aussi de belles harmonies. Pour une dégustation plus audacieuse, osez le mariage avec un foie gras mi-cuit saupoudré de poivre de Sichuan, relevé par la fraîcheur et la sucrosité du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C pour préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique, en laissant aérer quelques instants dans le verre afin qu’il exprime au mieux sa complexité.
