Avis Viniou
Ce Muscat de Rivesaltes 1993 du domaine Dom Brial est un vin doux naturel produit dans le Roussillon, une région réputée pour l’élaboration de vins mutés à base de muscat. Provenant du cépage muscat à petits grains, il présente généralement une grande richesse aromatique, développant avec l'âge des notes raffinées de fruits confits, d’orange, d’abricot sec, et de miel, agrémentées d’une touche épicée et de nuances rancio typiques des vieux millésimes. Issu de raisins récoltés à parfaite maturité, il est élaboré selon la tradition : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre lors de la fermentation, permet de conserver des sucres naturels et de préserver toute l’intensité aromatique du muscat.
Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec, avec un ensoleillement généreux favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, permettent une belle complexité. Cette région recèle une longue histoire viticole, héritée de l’Antiquité, et une vraie culture du vin doux naturel, notamment à Rivesaltes, dont les Muscats sont célèbres dans le monde entier pour leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
Pour les accords mets et vins, ce Muscat de Rivesaltes exprime toute sa gourmandise en compagnie de desserts fruités comme une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou un gâteau moelleux à l’orange. Il accompagnera à la perfection des fromages persillés tels qu’un Roquefort, ou un foie gras poêlé en entrée. Plus original, il peut relever avec élégance une cuisine épicée, voire une pastilla aux amandes ou des plats inspirés du Maghreb, en écho à ses notes de fruits secs.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il supporte sans problème un long vieillissement pour développer des arômes encore plus complexes et évolués.
