Avis Viniou
Le Muscat de Rivesaltes 2013 du Château Arnaud de Villeneuve est un vin doux naturel issu principalement des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie, dont la région du Roussillon a fait une spécialité. Le millésime 2013 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, la cueillette étant réalisée à pleine maturité pour préserver à la fois la fraîcheur aromatique du fruit et la richesse en sucre. Le processus de vinification comprend une fermentation partielle, stoppée par mutage (ajout d’alcool vinique), ce qui permet de conserver les sucres résiduels caractéristiques de cette appellation. En résultent des arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel, portés par une bouche onctueuse, équilibrée par une finale fraîche.
Le vin puise son identité dans le terroir du Roussillon, au climat méditerranéen chaud, bercé par la tramontane et fortement ensoleillé, idéal pour la maturité des muscats. Les sols variés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés participent à la complexité aromatique des vins locaux. Le Roussillon a une longue tradition de vins doux naturels, dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Le Muscat de Rivesaltes, en particulier, exprime parfaitement la symbiose entre cépages aromatiques et techniques singulières de vinification héritées de générations.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez les alliances avec des mets où la douceur et les notes fruitées créent une harmonie : desserts à base d’agrumes, salades de fruits exotiques, tartes aux abricots ou aux pêches. Il accompagne aussi à merveille un foie gras mi-cuit ou des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne. Parmi les accords régionaux, essayez-le avec une crêpe catalane à la crème d’orange ou en apéritif avec quelques amandes grillées.
Pour apprécier toute la richesse aromatique du Muscat de Rivesaltes 2013, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais sa structure lui permet également de bien évoluer quelques années en cave.
