Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 2015

Le Domaine Cazes, implanté au cœur du Roussillon, propose ici un vin issu de l’appellation Muscat de Rivesaltes, millésime 2015. Bien que la tradition veuille que cette appellation soit dédiée aux vins doux naturels élaborés à partir de muscat, il est à noter que l'information sur la couleur rouge est inhabituelle pour ce profil. Il est donc possible que ce vin présente un style original ou une interprétation atypique de l’appellation. Certifié en agriculture biologique, ce vin moelleux devrait offrir une belle expression de fruit et de douceur, caractéristique du climat méditerranéen. La vinification, généralement réalisée par mutage sur grains, préserve la fraîcheur aromatique et la richesse en sucre naturelle des raisins.

Le Roussillon, situé entre mer et montagne, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane qui préserve la santé des vignobles. Cette région est réputée pour la grande diversité de ses sols, alliant schistes, calcaires et argiles rouges, qui donnent aux vins une grande complexité aromatique. Le Roussillon est par ailleurs le berceau historique des vins doux naturels, dont il détient le savoir-faire depuis le XIIIe siècle.

Pour accompagner ce type de vin moelleux, les mariages avec la cuisine régionale sont tout indiqués : il sublimera à merveille un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues ou des fromages à pâte persillée tels que le roquefort. Sa douceur en fait également un partenaire privilégié des desserts aux fruits rouges ou à base de chocolat noir, ainsi que certains entremets traditionnels comme le touron catalan.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture suave. Ce vin pourra aussi se conserver plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en subtilité.