Vins Muscat de Rivesaltes Domaine Cazes - 2015

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du Domaine Cazes dans l’appellation Muscat de Rivesaltes, millésime 2015, est un superbe exemple du savoir-faire roussillonnais en matière de vins doux naturels, ici proposé avec la particularité d’une conception biodynamique. Bien que la couleur mentionnée soit « rouge », il est probable qu’il s’agisse d’un vin doux naturel élaboré à partir du muscat, cépage typique de cette appellation. Ces vins naissent en général d’une vinification où l’on pratique le mutage, visant à conserver les sucres naturels du raisin, pour donner des vins gourmands, puissants, et expressifs. La biodynamie pratiquée par le domaine ajoute une dimension supplémentaire, en mettant en avant la pureté du fruit et une belle fraîcheur.

Le Roussillon, baigné de soleil, est reconnu pour ses paysages contrastés entre mer et montagne, ses sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, et son climat méditerranéen aux étés chauds et secs. Ce terroir confère aux raisins une grande maturité et concentre les arômes. L’histoire de la région est intimement liée à celle des vins doux naturels, inventés ici au XIVe siècle, qui ont longtemps contribué à sa renommée bien au-delà des frontières françaises.

Côté accords mets-vins, un Muscat de Rivesaltes se marie avec éclat à une tarte tatin, des pêches rôties ou un sabayon aux fruits exotiques. Il saura également sublimer un foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le bleu des Causses. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un gâteau catalan ou une croustade aux fruits.

Pour la dégustation, il révélera toute sa richesse aromatique servi frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez oxygéner ses parfums et, si possible, servez-le dans de grands verres adaptés aux vins doux pour apprécier toute sa complexité.