Vins Côtes-de-bergerac Domaine Grange Neuve - 2010

Le Côtes-de-Bergerac moelleux 2010 du Domaine Grange Neuve est une belle expression des vins blancs doux du Sud-Ouest. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, concentrant ainsi les sucres naturels tout en préservant une fraîcheur élégante. Le millésime 2010, marqué par une belle arrière-saison, a favorisé une maturation optimale avec des conditions idéales pour obtenir un vin moelleux équilibré, à la robe dorée et brillante. En bouche, il se distingue par son moelleux, ses arômes de fruits confits, de miel, d’agrumes et souvent une belle trame florale, tout en conservant une vivacité plaisante qui équilibre la sucrosité.

La région des Côtes-de-Bergerac, située à l’est de Bordeaux dans le Bergeracois, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés, conditions propices à la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une complexité aromatique certaine. L’histoire viticole du Bergeracois remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines et les échanges avec l’Angleterre au Moyen Âge qui ont réellement forgé la réputation de ses vins, aujourd’hui appréciés pour leur accessibilité et leur diversité de styles.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux exprimera tout son potentiel à l’apéritif, accompagné de foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, spécialité régionale. Il se mariera également à merveille avec une tarte aux abricots, une salade de crevettes et mangue, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également un tajine aux fruits secs ou des desserts à base de pommes et de miel.

Enfin, pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut permettre d’ouvrir ses arômes les plus subtils. À déguster jeune pour sa fraîcheur ou après quelques années de bouteille pour apprécier la richesse de ses notes évoluées.