Vins Côtes-de-bergerac Domaine Grange Neuve - 2020

Le Domaine Grange Neuve 2020, en appellation Côtes-de-Bergerac, nous offre ici un blanc moelleux d’une belle expression. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc ou de la Muscadelle, qui confèrent à ce 2020 une palette aromatique riche et harmonieuse. Vendangé à parfaite maturité, ce millésime se distingue par de jolis arômes de fruits blancs mûrs, de miel et de fleurs, soutenus par une trame fraîche et gourmande. La vinification s’est faite selon les usages de la région, en privilégiant une extraction douce du sucre naturel du raisin afin de préserver l’équilibre entre onctuosité et vivacité.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique atténué, qui favorise le développement harmonieux des raisins destinés aux grands blancs moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un terroir propice à l’expression fruitée et florale des cépages. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région mêle savoir-faire ancestral et respect de la tradition, tout en valorisant l’authenticité et la diversité des vins produits sur ses coteaux vallonnés.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bergerac moelleux, je recommande de le servir avec un foie gras mi-cuit du Périgord, dont le fondant sera sublimé par la douceur du vin. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques, une tarte à la mirabelle ou une salade de mangue par exemple. Plus simplement, il saura ravir en apéritif, sur des toasts de pain d’épices garnis de fromage frais.

Idéalement, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique, de sa fraîcheur et de sa texture délicate. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement dans votre verre.