Vins Côtes-de-bergerac Domaine Grange Neuve - 2008

Le Domaine Grange Neuve 2008 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux issu de l’un des terroirs les plus réputés du Sud-Ouest de la France. Principalement composé de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime se distingue par sa robe dorée et brillante, caractéristique des vins issus d’une vendange tardive. La vinification met à l’honneur le respect du fruit, avec une récolte surmûrie permettant de concentrer les sucres et d’offrir une belle richesse aromatique. Le nez dévoile des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, tandis que la bouche, ronde et équilibrée, exprime un bel équilibre entre la douceur naturelle et une fraîcheur subtile, portée par une belle vivacité.

La région du Bergeracois, et plus largement le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des automnes doux et brumeux, idéaux pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui est l’âme de ce style moelleux. Les sols argilo-calcaires de cette appellation favorisent la rétention d’humidité nécessaire à la maturation lente du Sémillon, tout en apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, la région ayant bâti sa renommée grâce à des vins doux et liquoreux appréciés sur toutes les tables d’Europe.

Pour accompagner un Côtes-de-Bergerac moelleux comme celui-ci, privilégiez des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu des Causses, mais aussi des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Il s’accordera également merveilleusement bien avec une cuisine régionale, comme un magret de canard accompagné de figues rôties, ou en apéritif avec du foie gras. Sa douceur maîtrisée en fait aussi un compagnon de choix pour la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en laissant pleinement s’exprimer sa rondeur et sa douceur naturelle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.