Vins Côtes-de-bergerac Domaine Grange Neuve - 2008

Le Domaine Grange Neuve 2008 en appellation Côtes-de-Bergerac Blanc Moelleux est une belle représentation des vins doux du Sud-Ouest. Issu généralement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce millésime affiche la maturité caractéristique des vins moelleux, récoltés à surmaturité ou suite à une maturation prolongée sur souche, qui concentre les sucres naturels tout en préservant une fraîcheur aromatique. Le terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et un ensoleillement généreux, confère à ce vin une belle expression fruitée, avec des notes de miel, d’abricot sec, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques confits. Les vinifications sont soignées : vendanges tardives, pressurage en douceur et élevage sur lies fines participent à la richesse et la générosité du vin, dont la robe dorée brille de reflets lumineux à maturité.

La région du Bergeracois, située au sud de la Dordogne, perpétue une longue tradition viticole, encouragée par un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds, de fréquentes brumes automnales et une belle régularité des précipitations. Ces conditions sont idéales pour l’épanouissement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui sublime les raisins destinés aux grands moelleux. Ce secteur, riche d’histoire, a longtemps été le cousin méridional du Bordelais, bénéficiant des mêmes influences tout en affirmant son identité propre grâce à la diversité de ses terroirs et la personnalité de ses vignerons.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, grand classique régional qui fait écho à sa douceur subtile. Il révèlera aussi tout son potentiel avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et séduira sur une association plus audacieuse, tel un tajine d’abricots ou un dessert fruité, tarte fine aux poires ou salade de mangue fraîche.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous recommande de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant s’exprimer la suavité de sa texture. Un carafage rapide n’est généralement pas nécessaire, sauf pour le laisser respirer quelques minutes après ouverture, révélant alors toutes ses nuances aromatiques.