Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac blanc doux « Les Raisins Oubliés » 2022 est un vin qui illustre parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest en matière de vins moelleux. Issu principalement du cépage Sémillon, parfois assemblé à la Muscadelle ou au Sauvignon, ce millésime 2022 profite d’une vendange tardive permettant au raisin de développer une belle concentration de sucres et d’arômes, grâce notamment à la surmaturation ou, certaines années, au développement de la pourriture noble. La vinification en douceur vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant des notes gourmandes de miel, de fleurs blanches et de fruits exotiques, dans une bouche ample mais équilibrée par une vivacité caractéristique.
La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, est une terre de vignobles aux traditions ancestrales. Située dans la vallée de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales. Les sols y sont variés, du calcaire argilo-limoneux aux graveleux, apportant aux vins richesse et complexité. Avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le territoire de Bergerac a su préserver son identité à travers des crus qui rivalisent de finesse avec les grands liquoreux voisins, tout en conservant une belle accessibilité.
Ce vin blanc doux trouvera toute sa place à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou accompagné du foie gras, emblématique de la région. Il se mariera également très bien avec des desserts fruités — tarte aux abricots, salade de fruits jaunes — ou des pâtisseries à base d’amandes. Pour un accord local, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes du Périgord.
Servez le Côtes-de-Bergerac blanc doux « Les Raisins Oubliés » 2022 frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer sa fraîcheur et ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver tous ses parfums. Ce vin peut se garder quelques années en cave, où il développera des notes plus complexes de fruits confits et de miel.
