Avis Viniou
La cuvée La Pie Colette du Château Mouthès Le Bihan est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Duras, millésime 2021. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Sud-Ouest, ce vin met en avant les cépages traditionnels bordelais, probablement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. La vinification respecte l’approche authentique du domaine, privilégiant des extractions douces pour conserver la fraîcheur du fruit, la rondeur et une expression fidèle du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et des vendanges plus tardives, offre des vins avec une jolie vivacité, des tanins souples et une belle pureté aromatique, révélant des notes de fruits rouges frais, parfois soulignées par de subtiles touches épicées.
Le vignoble de Côtes-de-Duras s’étend sur des coteaux ensoleillés du sud-ouest, à la frontière du Bordelais et de l’Agenais. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des périodes estivales souvent plus chaudes et plus sèches que dans la région bordelaise voisine. Les sols, principalement argilo-calcaires et argilo-graveleux, favorisent la maturité optimale du raisin tout en conférant structure et finesse aux vins produits. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, produit des vins tout en élégance, fruités et accessibles, illustrant parfaitement la diversité du Sud-Ouest.
La Pie Colette accompagnera idéalement une cuisine régionale du Sud-Ouest. Pensez à le servir avec des magrets de canard grillés, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une fricassée de cèpes. Sa rondeur fruitée s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte molle affinés, comme un Rocamadour ou un Saint-Nectaire. Pour sortir des accords classiques, tentez-le avec une volaille rôtie aux herbes ou une ratatouille relevée, qui feront écho à sa souplesse et à sa fraîcheur aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes. À savourer dès à présent, mais il peut également se garder en cave deux à cinq ans pour gagner en finesse.
