Avis Viniou
La cuvée La Pie Colette du domaine Mouthes Le Bihan, en appellation Côtes-de-Duras, se présente comme un vin rouge sec aux caractéristiques marquées par l’assemblage typique du Sud-Ouest, généralement dominé par du Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Cette cuvée non millésimée permet au vigneron de mettre en avant la régularité de son savoir-faire, en sélectionnant les meilleurs lots de chaque millésime pour créer un vin harmonieux et équilibré. La vinification se fait en respectant les pratiques traditionnelles, avec un travail conséquent à la vigne, probablement en agriculture biologique ou à minima raisonnée, et une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur des tanins.
La région du Bergeracois et Duras, voisine immédiate de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement plus chaud et moins humide qu’en bordelais, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et limons, conférant aux vins des structures souples et une belle profondeur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ces terres étaient renommées pour leurs vins exportés vers l’Angleterre et les Pays-Bas.
D’un point de vue gastronomique, La Pie Colette se mariera idéalement avec des mets du Sud-Ouest. Pensez à une belle escalope de foie de volaille poêlée, un magret de canard, une entrecôte grillée, mais aussi, plus simplement, avec une planche de charcuteries régionales comme le jambon de Bayonne ou le saucisson sec. Côté fromages, privilégiez un brebis des Pyrénées affiné. La structure souple et le fruit croquant de ce vin sauront aussi accompagner à merveille un cassoulet ou une daube de bœuf.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes gourmands de fruits rouges, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin s’aère légèrement et exprime tout son potentiel aromatique.
