La cuvée Chante Coucou 2020 du domaine Elian Da Ros, située dans l’appellation Côtes-du-Marmandais, est un vin rouge d’assemblage typique du Sud-Ouest. On retrouve dans cette cuvée une belle alliance de cépages, généralement du merlot, du cabernet franc, du cabernet sauvignon, complétée parfois par de la syrah et de l’abouriou, cépage local emblématique. Millésime 2020, ce vin reflète finement la générosité du terroir marmandais. La vinification, menée de main de maître par Elian Da Ros, se singularise par un engagement en agriculture biologique, garant d’une expression pure du fruit et du sol, avec des extractions douces et un élevage soigné qui ménage aussi bien la structure que la finesse.
La région du Marmandais, située sur la moyenne Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols variés, mêlant graves, boulbènes et argiles, confèrent aux vins complexité et caractère. Fort de son histoire viticole ancienne, le vignoble des Côtes-du-Marmandais a su se réinventer depuis les années 1990, en particulier sous l’impulsion de vignerons visionnaires tels qu’Elian Da Ros, qui redonnent au terroir toutes ses lettres de noblesse tout en veillant au respect de l’environnement.
Ce rouge de belle amplitude offre généralement un nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes subtiles de sous-bois. La bouche, charnue, dévoile une structure équilibrée, des tanins polis et une fraîcheur persistante en finale. Pour en sublimer les arômes, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard au poivre, de cassoulet traditionnel ou encore de fromages affinés du Sud-Ouest comme la tomme de brebis des Pyrénées : ces accords font écho à la générosité du vin tout en mettant en avant ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après, si possible, un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra aussi poursuivre son évolution en cave pendant 5 à 8 ans, révélant au fil des années une complexité accrue.
