Avis Viniou
La cuvée Chante Coucou 2015 du Château Élian Da Ros est un vin rouge remarquable issu de l'appellation Côtes-du-marmandais, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, ce millésime 2015 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure équilibrée. Le terroir de la moyenne Garonne, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité subtile, tandis que le climat tempéré favorise une maturation optimale des raisins. Bien que ce domaine soit relativement jeune, fondé par Élian Da Ros, il a rapidement gagné en réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa recherche constante de la qualité.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa profondeur. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel de la région feront parfaitement ressortir ses arômes de fruits noirs et d'épices. En outre, des fromages affinés tels que le Cantal ou le Roquefort apporteront une élégante harmonie gustative qui exaltera le caractère généreux du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe dense et pourpre, ensuite sentez-le pour percevoir des notes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et ses tanins soyeux qui persistent agréablement en finale.
