Le Château Clément Termes 2016, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec du piémont du Massif central. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Duras, le Braucol (également appelé Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot, ce vin exprime une identité fortement ancrée dans le terroir gaillacois. Le millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques favorables dans le Sud-Ouest, avec un bel équilibre entre chaleur estivale et nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir à point tout en conservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle met en avant la typicité des cépages locaux, apportant structure, arômes de fruits rouges mûrs, petites notes épicées et tanins fins.
La région de Gaillac est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, dont l'histoire remonte à l'époque romaine. Située entre les reliefs du Massif central et la vallée du Tarn, cette région bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, favorisant une grande diversité de styles de vins. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou même parfois sablo-limoneux permettent une bonne adaptation des cépages endémiques. Gaillac est ainsi réputé pour ses rouges de caractère, mais aussi ses blancs et effervescents originaux.
Le Gaillac rouge du Château Clément Termes trouve de beaux accords avec la cuisine du Sud-Ouest. Il accompagne merveilleusement un magret de canard grillé, des confits ou des plats mijotés comme un cassoulet, mais aussi une daube de bœuf ou un aligot saucisse. Pour les accords plus légers, une assiette de charcuteries locales, de fromage de brebis ou de cèpes poêlés révèle toute la palette aromatique du vin.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute la gourmandise, la douceur et la structure typiques des rouges de Gaillac, parfaits pour une belle tablée conviviale.
