Avis Viniou
Issu du piémont pyrénéen, l’Irouléguy rouge du Château Arrola s’exprime dans une belle typicité locale. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il incarne le savoir-faire basque avec un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, généralement composé de Tannat, Cabernet Franc (localement appelé “Axeria” ou “Bordelesa beltza”) et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. La vinification se veut respectueuse du terroir, produisant des vins robustes, colorés, à la fois frais et puissants, tout en conservant cette texture suave typique des rouges d’Irouléguy. On retrouve au verre des notes intenses de fruits noirs, de sous-bois, une pointe d’épices et parfois une touche minérale révélatrice des sols basques.
La région de l’Irouléguy, nichée au cœur du Pays basque, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui, dans ce secteur de montagne, se mue en conditions alternant fraicheur nocturne et ensoleillement généreux en journée. Les coteaux abrupts, souvent exposés plein sud, sont plantés sur des sols schisteux et gréseux qui confèrent cette structure si singulière aux vins. L’histoire viticole du pays d’Irouléguy remonte au Moyen-Âge, perpétuée par les moines de Roncevaux et enrichie par une mosaïque de petits vignerons fiers de leur patrimoine.
Ce vin accompagnera parfaitement l’agneau des Pyrénées, grillé ou confit, les charcuteries basques comme le jambon de Bayonne, mais aussi la garbure, potée traditionnelle du Sud-Ouest. Il saura aussi s’accorder avec des fromages locaux à pâte dure tels que l’Ossau-Iraty, ou même un axoa de veau épicé que ses tanins puissants sauront dompter.
Avant de servir, ouvrez la bouteille au moins une heure afin que le vin puisse pleinement s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour préserver sa fraîcheur, tout en appréciant la richesse de sa structure et la subtilité de ses arômes. L’expérience n’en sera que plus authentique et conviviale.
