Avis Viniou
Borda Xuria 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Irouléguy AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce domaine, engagé dans la viticulture biologique, privilégie un travail respectueux du terroir et cherche à retranscrire l’authenticité de ses origines. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, on retrouve généralement dans les rouges d’Irouléguy des cépages typiques comme le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 promet de la fraîcheur et un bel équilibre, marqué par une structure tannique harmonieuse, des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées d’une pointe d’épices typique du secteur.
La région viticole d’Irouléguy est singulière, tant par la beauté de ses paysages vallonnés que par la rudesse de son climat montagnard, sous influence océanique. Les vignes s’accrochent aux flancs escarpés, souvent exposées sud en terrasses, sur des sols composés de marnes, de grès rouges et de schistes, ce qui confère aux vins une typicité minérale remarquable. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge sous l’impulsion des moines de Roncevaux, puis a été relancée au XXe siècle avec dynamisme. Aujourd’hui, l’appellation Irouléguy rayonne pour ses rouges de caractère, souvent conçus dans le respect des traditions.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge biologique s’apprécie avec des viandes grillées ou rôties comme l’agneau de lait des Pyrénées ou le magret de canard. Il accompagnera également à merveille une axoa de veau, un plat basque riche en saveurs, ainsi que des fromages locaux affinés comme l’Ossau-Iraty. Les effluves d’épices et de fruits mûrs seront mis en valeur par la gourmandise de la charcuterie basque ou une poule au pot.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’aérer ses arômes et de lui permettre de pleinement révéler sa complexité. Déjà plaisant dans sa jeunesse sur le fruit, il pourra également se bonifier quelques années en cave pour exprimer toute sa profondeur.
