Avis Viniou
Le Château Les Astous 2019 est un Jurançon sec issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Gros Manseng et parfois le Courbu, réputés pour leur vivacité, leur fraîcheur aromatique et leur capacité à traduire fidèlement les caractéristiques de leur terroir. Le millésime 2019, marqué par un climat relativement chaud et ensoleillé, offre à ce vin une belle concentration, une maturité aromatique aboutie et une acidité bien préservée. La vinification en sec vise à exprimer la pureté du fruit avec des notes d’agrumes frais, de fruits blancs croquants et de subtiles nuances florales. La bouche est tendue, minérale, d’une remarquable fraîcheur, soutenue par une jolie structure, signature de l’appellation.
La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par les Pyrénées. Les collines du terroir, exposées sud et sud-ouest, permettent une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols, mêlant galets roulés, argiles et sables, donne au vin toute sa complexité. L’histoire viticole de Jurançon remonte au Moyen Âge, sa renommée ayant été renforcée par les rois de Navarre. La tradition locale accorde une grande attention à la maîtrise de la maturité et à la fraîcheur, d’où le style séduisant, à la fois franc et élégant, des vins secs du Jurançon.
Le Jurançon sec du Château Les Astous accompagnera parfaitement une cuisine de la mer telle qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou encore une aile de raie au beurre noisette. Sa fraîcheur vivace fera également merveille sur des fromages de brebis du Béarn, comme l’Ossau-Iraty, ou avec des viandes blanches en sauce légère, notamment une volaille rôtie aux herbes du jardin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa complexité, tout en maintenant son éclat. Il offrira son meilleur profil dans les trois à cinq ans suivant le millésime, mais saura aussi évoluer élégamment quelques années supplémentaires en cave.
