Vins Jurançon Château Les Astous - 2019

Avis Viniou

Le Château Les Astous 2019 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est principalement élaboré à partir des cépages locaux, notamment le Petit Manseng, qui se distingue par sa résistance et son aptitude à conserver une belle acidité tout en permettant une concentration naturelle des sucres. La vendange tardive, souvent pratiquée dans la région, apporte à ce millésime 2019 une belle complexité aromatique et une bouche ronde, marquée par des notes de fruits exotiques, de coing, de miel et parfois une pointe d’épices douces. La vinification soignée valorise à la fois la richesse et la fraîcheur, permettant d’éviter toute lourdeur.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat particulier, oscillant entre influences atlantiques et montagneuses. Les précipitations régulières et la forte exposition sud des coteaux favorisent le développement de la pourriture noble sur les raisins, indispensable à l’élaboration des moelleux de grande qualité. Les sols y sont principalement composés de poudingues, d’argiles et de galets, conférant aux vins leur minéralité distinctive. Historiquement, le Jurançon jouit d’une grande renommée grâce à sa place dans les célébrations royales, notamment lors du baptême du roi Henri IV, qui aurait reçu une goutte de Jurançon sur les lèvres à sa naissance.

Pour magnifier ce Jurançon moelleux, on privilégiera des accords avec le foie gras, incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest. Il s’exprimera également à merveille avec des fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, dont la puissance trouve un bel équilibre dans la douceur et l’acidité du vin. À l’apéritif, il accompagne délicatement des tapas sucrées-salées et des tartes aux fruits jaunes. Côté desserts, il se marie parfaitement avec des pâtisseries aux agrumes ou un gâteau basque.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement ses arômes et préserver sa fraîcheur. Une ouverture 10 à 15 minutes avant le service permet aux parfums de mieux s’exprimer. Conservez-le allongé, à l’abri de la lumière, si vous souhaitez le garder quelques années en cave : il saura apporter de belles surprises au fil du temps.