Vins Jurançon Château Les Astous - 2020

Le Château Les Astous 2020 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc d’appellation Jurançon exprime toute la typicité de son terroir. La vendange tardive permet d’obtenir une concentration naturelle des sucres dans les raisins, et la vinification, souvent en cuves inox ou parfois en barriques, vise à préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par un ensoleillement généreux accompagné d’une belle fraîcheur nocturne, favorisant ainsi une maturité optimale et un équilibre précis entre douceur et vivacité.

La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par des influences montagnardes. Les vignes s’enracinent sur des sols composés principalement de sables, de galets roulés et d’argiles, conférant aux vins une minéralité élégante. L’histoire du vignoble de Jurançon remonte au Moyen-Âge et il s’est illustré notamment par sa légendaire réputation à la cour des rois de Navarre puis de France. Cette tradition se perpétue à travers des vins moelleux raffinés, alliant richesse aromatique et dynamisme en bouche.

Un Jurançon moelleux comme celui du Château Les Astous est le compagnon idéal de la cuisine du Sud-Ouest, en particulier avec un foie gras de canard, qu’il mettra en valeur par sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes confits. Il sublime également des fromages à pâte persillée, des volailles à la crème, ou encore les desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une expérience plus régionale, vous pouvez l’associer à un gâteau basque ou une croustade aux pommes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre aux notes exotiques, de miel et de fruits jaunes de s’épanouir. Ce vin peut se déguster jeune sur la vivacité, ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.