Vins Jurançon Château Les Astous - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Astous 2001, issu de l’appellation Jurançon AOC, présente une expression remarquable des grands vins moelleux du piémont pyrénéen. Ce vin blanc, élaboré à partir des cépages autochtones principalement le Petit Manseng, et parfois complété par le Gros Manseng, affiche une robe dorée soutenue, caractéristique des vins ayant bénéficié d’un long élevage. Le millésime 2001, après plus de vingt ans, offre aujourd’hui une complexité aromatique fascinante : les notes de fruits exotiques confits, de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fruits à chair jaune s’entremêlent à des nuances d’épices douces et de cire d’abeille, marque de son évolution. La vinification, faisant la part belle aux vendanges tardives, concentre les sucres naturels grâce à la surmaturation, tout en préservant une fraîcheur remarquable due à l’altitude et aux brumes automnales des contreforts pyrénéens.

Le Jurançon puise son identité dans son terroir unique à flanc de colline, orienté sud, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse. Les sols, majoritairement composés de poudingues et de marnes riches en galets, favorisent le drainage et permettent une concentration optimale des baies. À travers l’histoire, le Jurançon a su s’imposer grâce à sa typicité, son acidité naturelle venant équilibrer la douceur du fruit. Les grands moelleux de cette région, dont le Château Les Astous fait partie, sont réputés aussi bien en France qu’au-delà des frontières.

À table, ce vin se mariera parfaitement avec du foie gras des Landes, simplement poêlé ou mi-cuit, relevé d’une pointe de fleur de sel. Son équilibre sucrosité-acidité le destine également à sublimer une volaille à la crème et aux morilles, un fromage de brebis affiné (ossau-iraty) ou encore une tarte à l’abricot et amandes. Pour une note régionale, essayez-le avec une garbure légèrement sucrée ou des desserts aux fruits jaunes.

Je vous recommande de déguster ce Jurançon autour de 10-12°C, après une ouverture préalable de vingt à trente minutes afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique acquise au fil des années. Une expérience sensorielle à savourer lentement, entre amis ou lors d’une belle occasion.