Vins Jurançon Château Les Astous - 2010

Avis Viniou

Château Les Astous 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin exprime toute la typicité de son terroir d’origine. La particularité des vins de Jurançon réside dans la récolte tardive des raisins, souvent après passerillage sur pied, ce qui concentre les sucres naturels et confère au vin une belle richesse tout en conservant une fraîcheur vivifiante. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant une maturité optimale des baies avec un bel équilibre acidité-sucres, promesse d’un moelleux élégant et non lourd. Les notes aromatiques oscillent entre le fruit de la passion, l’ananas, la mangue, le coing et les fruits confits, relevés par des touches de miel, d’aubépine et une trame minérale.

Le Jurançon jouit d’une histoire riche, longtemps honoré comme vin des rois et des célébrations. Le vignoble, adossé aux premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : des influences océaniques qui préservent la fraîcheur, conjuguées à une bonne exposition sud et sud-ouest favorisant la maturation. Les sols, souvent argilo-siliceux ou composés de poudingues, apportent minéralité et complexité au vin. Cette région, au relief doux sans excès d’altitude, est propice à l’expression subtile des cépages locaux, tout en gardant une acidité vibrante, signature du Jurançon.

Ce vin moelleux se marie à merveille avec des accords locaux et gastronomiques raffinés. Sublimez-le avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, accompagné d’un chutney de fruits exotiques ou d’une gelée de piment d’Espelette pour rappeler le Sud-Ouest. Il accompagne aussi à merveille des fromages de brebis des Pyrénées, notamment l’Ossau-Iraty, où la douceur du vin vient contraster le côté légèrement salé du fromage. Sur le plan sucré, il fera un bel accord avec une tarte à l’abricot ou une salade de fruits de saison.

Servez ce Jurançon moelleux entre 9 et 11°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant le service pour préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’épanouir sa palette aromatique.