Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, niché au cœur de l'appellation Jurançon dans le Piémont Pyrénéen, est renommé pour ses vins moelleux et complexes. La cuvée Symphonie de Novembre 1998 est un trésor du Sud-Ouest, où le Petit Manseng règne en maître. Ce millésime révèle des notes exquises de fruits confits, de miel et d'épices douces, résultant d'une vendange tardive et d'un élevage soigné. Le terroir unique, avec son climat océanique influencé par les Pyrénées et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin richesse et équilibre. Le Domaine Cauhapé, pionnier dans l'art de la vinification à Jurançon, jouit d'une réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords en accord avec sa douceur et sa complexité. Un foie gras mi-cuit soulignera ses arômes de fruits exotiques et de miel. D'autres choix parfaits incluent le fromage bleu, comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale authentique, considérez un gâteau basque à la crème pâtissière.

Lors de la dégustation de la cuvée Symphonie de Novembre, servez-la idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 15 minutes, révélera pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis découvrez son bouquet envoûtant en humant ses nuances complexes. Enfin, goûtez et laissez le vin tapisser votre palais, appréciant sa texture onctueuse et sa finale persistante.